Dove mangi: il lato positivo del cibo per un'estate rovente a New Orleans

L’estate qui può mettere alla prova gli animi di donne e uomini forti, compreso il mio. Ma ho imparato a trarre alcuni aspetti positivi dalla stagione più dura che affrontiamo qui, soprattutto a tavola.

I gamberetti del Golfo, ammucchiati su una teglia da bollire o tamponati con remoulade, miglioreranno solo con l'avanzare della stagione estiva. E c'è qualcosa di meglio di grossi pezzi di polpa di granchio dolce, non ricoperti di salsa, fortunatamente non pasticciati e vestiti con la stessa leggerezza come tutti noi vorremmo essere in una giornata estiva?

Al giorno d'oggi anche le ostriche contano come un brivido estivo. Le tradizionali e familiari ostriche della barriera corallina continuano ad arrivare, ovviamente, ora nella loro moda estiva un po' più magra. Ma ci sono molti nuovi tipi di ostriche locali, coltivate appositamente, che resistono bene in estate, donando sapori e consistenze diversi e regalandoci qualcosa di nuovo, diverso e freddo all'oyster bar. Basta cercare i nomi dei luoghi della Louisiana e della costa del Golfo che indicano queste ostriche ed esplorare.

L'estate è tempo del pasto fatto in casa più veloce del Sud, il panino al pomodoro. Tutto ciò che serve sono buoni pomodori, pane bianco economico, maionese, sale e pepe e un po' di senso dell'umorismo per il succo che verserai sulla maglietta.

Il pomodoro sarà anche il protagonista dei prodotti estivi locali, ma è di grande compagnia. Recati in un mercato agricolo o in un negozio di alimentari ben fornito. Guarda i colori e le forme della frutta e della verdura, così splendenti adesso. E sai cosa si abbina bene alle verdure fresche e croccanti? Un bicchiere di vino frizzante e freddo. Ricorda, è una questione di equilibrio.

Ancora una mossa: l'estate porta con sé l'inizio della stagione della pesca d'altura nel Golfo. Con la giusta cattura, un po' di sale, un pizzico di olio al peperoncino e un coltello affilato, puoi preparare il tuo piatto di crudo fresco in qualsiasi momento.

Non deriderei mai un'estate a New Orleans. Rispetto troppo il suo potere. Quindi non sto per dire di farlo. Ma qui lo stiamo vivendo comunque, possiamo anche rintracciare quei lati positivi nel piatto.